說起西螺，第一個讓人聯想到的就是西螺名產—西螺醬油，西螺在水質、溫度和溼度都擁有得天獨厚的環境優勢，甘美的水質、舒爽的氣候，在天時、地利、人和的三大優勢下，使得釀造出來的醬油更加芳香甘醇，造就了西螺醬油歷久不衰的好味道。
醬油的釀造在西螺已經有百年以上的歷史了，採用純正黑豆，遵循古法所釀造出的西螺醬油，不但氣味芳香甘醇、色澤紅褐、具有黏稠性，風味特佳。以傳統手法釀造的西螺醬油標榜不添加防腐劑，因此在健康與口感上更是擁有不可取代之重要與獨特性，也因此使得西螺醬油享有良好之口碑，成就了今日台灣的「西螺醬油王朝」。目前在西螺從事醬油釀造的廠商有丸莊、大同、仁和、陳源和、華泰與瑞春等。
西螺醬油產業http://www.otop.tw/knowledge/theme/siluo/index.html
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